制作有機肥的第一步發酵是非常重要的，主要有以下幾個原因：

1、去除有害物質：發酵過程可以分解原料中的有害物質，例如農藥殘留、重金屬等，使之在發酵過程中被微生物代謝或轉化，減少其對植物和環境的危害。

2、改善肥料品質：發酵過程能夠降解原料中的難以分解的有機物質，如木質纖維素，使得肥料中的營養成分更易被植物吸收利用，提高肥效。

3、減少氨氣和硫化氫的釋放：有機物的發酵會減少氨氣和硫化氫等難聞氣味的釋放，改善環境氣味。

4、促進微生物活動：發酵過程中產生的熱量和有機酸有助于微生物的繁殖和活動，進一步加快有機物的分解，形成更穩定的有機質。

5、增加有機質含量：經過發酵處理后，肥料中的有機質含量會增加，有助于改良土壤結構和保持土壤水分，提高土壤肥力。

綜上所述，發酵是制作有機肥的關鍵步驟，能夠顯著提升肥料的質量和營養成分的利用率，同時減少對環境和作物的負面影響。